Los hospitales se están dando cuenta de que la carne no es buena ni para el medio ambiente, ni para su presupuesto, ni para la salud de sus pacientes, ni siquiera para los animales.

Atención sanitaria sin daños (HCWH) ha presentado el Reto de los menús equilibradosun programa que pide a las instituciones sanitarias que reduzcan sus compras de carne en 20% en los 12 meses siguientes a aceptar el reto.

Hasta ahora, 14 hospitales de EE.UU. han aceptado el reto y ofrecerán más comidas a base de plantas. El cambio también incluirá la creación de más comidas con menos carne, según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer. Nuevo plato americanoque establece que la carne no debe ocupar más de 25% del plato y que las verduras deben ocupar al menos 50%.

El HCWH afirma que "reducir la compra de carne en los centros sanitarios es una potente estrategia de reducción del cambio climático en los servicios alimentarios, así como una oportunidad para que los hospitales modelen pautas alimentarias saludables para pacientes, personal y visitantes."